part 1 간편하게 만드는 심플 식빵

심플 식빵 … 18
버터 토스트 … 21
버터 만들기 … 21
기본 식빵 … 22
뜨거운 물로 반죽한 식빵 … 24
버터톱 식빵 … 26
프랑스 식빵 … 28
쌀 식빵 … 29
생크림 식빵 … 30
요구르트 식빵 … 31
사워로 반죽한 호밀 식빵 … 32
현미 식빵 … 34
찰수수 식빵 … 34
배아 식빵 … 34
오곡 식빵 … 34
옥수수 식빵 … 36
호밀 식빵 … 36
메밀 식빵 … 37
전립분 식빵 … 37

-- 토스트 & 빵요리
달걀프라이 치즈토스트 … 38
콘크림 그라탕 … 39
바나나 땅콩버터 토스트 … 40
사각 하니토스트 … 41
정어리 마요네즈 토스트 … 42




part 2 천연효모로 만드는 식빵

직접 만든 사과효모 식빵 … 45
사과를 갈아 만드는 효모 … 47
건포도 효모 건포도 식빵 … 48

--샌드위치 & 빵요리
태국풍 당근 샐러드 포켓샌드 … 50
술안주 브르스케타 … 51
멕시칸 버거 … 52
롤샌드위치 … 53
새우 포테이토 타르타르샌드 … 54




part 3 반죽의 맛을 즐기는 식빵

단호박 식빵 … 56
시금치 식빵 … 57
당근 식빵 … 58
토마토 식빵 … 58
녹즙 식빵 … 59
쑥 식빵 … 59
코코아 마블 식빵 … 60
케러멜 마블 식빵 … 61
코코넛 & 차 식빵 … 62
카페오레 식빵 … 63
코코아 초콜 식빵 … 65
밀크티 식빵 … 65
레드 페퍼 식빵 … 66
머스터드 식빵 … 66
심황 식빵 … 67
블랙 페퍼 식빵 … 67
마늘 허브 식빵 … 68
생강 식빵 … 69
바질 & 치즈 식빵 … 69
페퍼 & 치즈 식빵 … 69
데니쉬 식빵 … 70
두부 식빵 … 71
미역 식빵 … 73
톳 식빵 … 73
검은깨 페이스트 식빵 … 74
참깨 식빵 … 74
녹차 식빵 … 75
호우지차 식빵 … 75
유자잼 식빵 … 76
딸기잼 식빵 … 77

--카페레시피 빵요리
프렌치 토스트 … 78
크로크무슈 프렌치 토스트 … 79
라타투이 빵 그라탕 … 80
빵과 삶은 달걀 샐러드 … 81
황도와 건포도 식빵 푸딩 … 82



part 4 속재료가 돋보이는 식빵

사과 계피 식빵 … 84
바나나 메이플 식빵 … 86
믹스 건포도 식빵 … 88
크랜베리 식빵 … 89
건살구 전립분 식빵 … 90
무화과 호밀 식빵 … 90
파인애플 식빵 … 91
자두 식빵 … 91
계피 초코롤 식빵 … 92
블루베리 식빵 … 93
레드와인 & 베리 식빵 … 94
흙설탕 건포도 식빵 … 95
땅콩 식빵 … 96
호두 식빵 … 97
아몬드 식빵 … 97
허니 오트밀 식빵 … 98
푸르츠 그래놀라 식빵 … 99
고구마 & 검은깨 식빵 … 100
소시지 & 파슬리 식빵 … 101
붉은 피망과 옥수수 야채 식빵 … 102
말린 토마토 & 바질 식빵 … 102
카레 베이컨 양파 식빵 … 103
올리브와 안초비 식빵 … 104
햄 & 피클 식빵 … 105
검은콩 식빵 … 106
콩과 콩가루 두유 식빵 … 106
풋콩 식빵 … 107
콩 식빵 … 108
밤 식빵 … 109
호박씨 식빵 … 110
잣과 구기자 식빵 … 111

--아이디어 빵요리
스위트 러스크 2종 … 112
짭짤한 러스크 2종 … 113
큼직한 크루통을 넣은 단호박 포타쥬 … 114
식빵 가장자리를 잘라 만든 스택 2종 … 115
빵과 요구르트 사바랭 … 116



part 5 여러 모양의 성형빵 만들기

모닝빵 … 118
쁘띠 프랑스 … 120
전립분 크루아상 … 123
딥 4종(타프나드 / 브랑다드 / 햄 딥 /
오베르진) … 125
그레이프시드 오일 사프란빵 … 126
타이코우 참기름빵 … 127
올리브유 차베터 … 127
플레인 베이글 … 128
단호박 베이글 … 129
깨 베이글 … 129
초코 데니쉬 … 130
딸기 데니쉬 … 132
멜론빵 … 134
파운드 모양 브리오슈 … 136
브리오슈 … 138
오렌지 브리오슈 … 139
잉글리 머핀 … 140
미니 식빵 … 142
버너롤 … 144
계피롤 … 146
너트와 프루츠 컴퍼뉴 … 148
팥빵 … 150
카레빵 … 152

--빵맛을 돋보이게 하는 수제잼만들기
블루베리잼/살구잼 … 154
딸기와 라즈베리 잼/무화과잼
사과잼 … 155
토마토 건포도잼/체리&레드와인잼/망고파인잼 … 156
유자잼/복숭아잼/오렌지 계피잼 … 157
밀크잼/캐러멜 스프레드 … 158

part 6 제빵기로 만드는 스위트 & 스낵

슈크림 … 160
도넛 … 162
애플 스트루들 … 164
치즈케이크 … 166
올리브와 햄 케이크 … 168
호박 감자 케이크 … 169
중국식 만두 … 170
군만두 … 172
심플 토마토 피자 … 174
포카치아 … 176
생파스타(파르팔레) … 178
수타 우동 … 180
쑥떡과 쑥경단 … 182

건강하고 안전한 홈베이킹의 세계로 여러분을 초대합니다.
천연효모빵, 사랑이 듬뿍 담긴 건강빵까지 제빵기로 뚝딱!
마음에 드는 건강하고 멋진 재료로 건강한 빵을 직접 구워 먹고 싶었던 분들, 반죽이나 발효 등 듣기만 해도 어렵고 힘들게 느껴져 늘 생각만 하고 홈베이킹을 실천해 보지 못한 귀차니스트들에게 이 책을 권합니다.
아무리 초보자라 하더라도 밥을 짓듯이 제빵기만 있으면 밥처럼 쉽게 따끈따끈한 빵을 구울 수 있습니다. 반죽과 발효를 알아서 해주고 알맞게 구워주니 그저 하는 일은 정확한 계량과 버튼을 누르는 정도입니다.
“따끈한 빵이 이렇게 쉽게 구워지다니....”, “이거 내가 구운 것 맞아?” 하며 깜짝 놀라 여러분은 아마 하루에 두세 번씩 빵을 굽게 될지도 모르겠습니다.
1장에서 4장까지는 기본이 되는 빵 만드는 법을 수록하고 5장에서는 고급 베이커리에서 만나는 여러 가지 모양의 빵을, 그리고 6장에서는 케이크와 스낵, 만두 파스타 등 다양한 요리를 수록했습니다.
특히 각 장이 끝날 때마다 여러 가지 재료를 넣어 만든 기본 빵을 이용한 다양한 빵 요리를 수록했습니다. 아이디어 넘치는 응용 요리로 멋진 카페에서 먹을 수 있는 멋진 브런치를 집에서도 맘껏 즐길 수 있을 것입니다.
제빵기로 갓 구운 건강빵 & 빵요리를 통해 행복과 건강을 동시에 느껴 보세요.